主料花甲1000克

辅料食油3汤匙 shi盐3克 料酒1茶匙 海鲜酱1汤匙 生抽1.5茶匙 青尖椒2条 香葱1把 姜1小块

爆炒花甲的做法

1.把花甲放入水中，加入少许的盐，放入冰袋养3小时左右

2.切好姜丝、葱段，青椒去籽去小段

3.水中放入生姜烧开，加入适量料酒，下花甲大火煮2分钟左右，煮到花甲全部张开

4.把花甲再清洗几次，把没肉的壳去掉，冲好后控水

5.热油锅下姜、葱爆香

6.下花甲爆炒

7.调入少许料酒

8.加入1大勺海鲜酱，适量生抽和盐

9.下青椒翻炒至青椒断生即可

炒花甲

配料：青椒1个、红椒1个、豆豉1勺、香菜、葱姜蒜若干、 油盐、生抽、鸡精等

做法：

1、先将精心挑选的新鲜花甲放在淡盐水里浸泡2个小时左右，目的是让花甲宝宝们吐完肚子里的沙；

2、将青红椒洗净切片待用，将香菜和葱姜蒜洗净切段待用，豆豉切沫待用；

3、将泡好的花甲放在开水里焯一下，等壳都张开后就捞出来过凉水，洗净残留的沙子待用；

4、锅烧热放油，下姜葱蒜爆香后下花甲翻炒，加入豆豉沫和青红椒盖上盖子焖半分钟后，在加入盐和鸡精调味，最后撒上香菜就可以装盘了。

[制作流程]

1.花甲用开水烫开，摆入碟，红椒、姜 切粒，葱切花。

2.豆豉加入盐、味精、生粉、花生油、 白糖拌匀，撒入花甲上面。

3.蒸锅烧开水，放入原料，用旺米蒸6 分钟拿出，撒上葱花即成。 花甲煮节瓜 花甲煮节瓜，顾名思义肯定不能少了新鲜花甲，当然花甲干也可以。我家就有 超甜的大花甲干，米线调料配方，之前在南澳买的。节 瓜，选体型较小的本地节瓜会好吃一 点，米线调料价格，味道比较清甜。节瓜削皮，切成 3*4CM左右花甲放进热水里烫至开口， 立刻捞起去壳起肉，备用。的小块，米线调料代加工，备 用。 做这道菜的全部材料 煮节瓜时， 先将姜葱爆香，然后倒进之前烫花甲的 水，烟台米线调料，再加盐糖，最后放一点点鸡精吊 味，临上台前加两滴麻油。制成品，当 然为了颜色好看，这个还没煮得够时 间。大家在家里煮的话，节瓜大概煮15 —20分钟就可以了。