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要想肝健康

这4类食物最好少吃

涮火锅点十来盘肥牛肥羊、汉堡炸鸡配啤酒、黑着眼圈熬着夜……这些你常做的事情，每一件都悄悄在肝里埋下了疾病的“种子”。

养肝的第一步，是要先“管住嘴”。以下几类公认的伤肝食物，请你一定少吃点。

1、高脂食物

肝是脂肪运输的枢纽。消化吸收后的一部分脂肪进入肝，之后再转变为体脂贮存起来。饥饿时，贮存的体脂先被运送到肝，然后进行分解。

吃太多高脂油腻食物，容易导致脂肪代谢紊乱，使脂肪堆积于肝内形成脂肪肝。

除了少吃五花肉、肥牛、肥羊等食物，在外就餐，尽量不点油炸、油煎、香酥、干锅、水煮之类的菜肴，多选择蒸、煮、炖、凉拌的。

火腿肠、腊肉、培根等加工肉制品脂肪含量也很高，尽量少吃。

2、霉变食物

研究表明，发霉的食物常被霉菌污染，产生有致癌作用的霉菌毒素（如黄曲霉毒素），对肝伤害最大，极易诱发肝癌。

最易受霉菌污染的食物有花生、玉米、大米、高粱和花生油。有些人会把面包、水果等食物发霉部分去掉，剩下的继续吃，这种做法并不可取。霉菌产生的细胞毒素会在食物里扩散，光凭肉眼很难估计扩散范围有多大。

3、酒

酒精进入人体后只有10%自胃肠道排出，90%在肝中代谢。

酒精的主要成分是乙醇，乙醇进入肝细胞后经氧化成为乙醛。乙醇和乙醛都具有直接刺激、损害肝细胞的毒性，能使肝细胞发生脂肪变性甚至坏死。因此，长期大量饮酒会导致酒精性肝病。

在我国，酒精已成为继肝炎病毒后导致肝损害的第二大病因。如果酒精和肝炎病毒共同存在，两种因素会协同加速肝损伤的发生和进展。

4、半生不熟的食物

研究发现，醉虾、生蚝和半生不熟的贝类常带有细菌和肝吸虫等寄生虫，容易引发急性胃肠炎、痢疾，可能导致肝病恶化，甚至诱发肝昏迷。

食物内的寄生虫很难通过肉眼识别，最简单的方法是把食物煮熟、煮透后食用。

养肝等于养命

远离脂肪肝、肝硬化、肝癌