武汉海味缘饮食文化传播有限公司是一家专业从事鸭脖产业加盟、鸭脖技术培训、饮食技术研发为主导的服务培训机构。

精武辣鸭脖

菜谱简介发源地：武汉精武路又香又辣的鸭脖子从武汉像一阵旋风一样迅速席卷了全国各大城市的街边小吃档，每个品尝过的人几乎都有相见恨晚的感觉，总有一种吃起来就停不了嘴的感觉。材料鸭脖子500g，绝味鸭脖加盟电话，老姜10g，大葱2节，

调料：干辣椒50g，盐2茶匙（10g），红曲米5g，绝味鸭脖加盟多少钱，料酒10ml，老抽1汤匙（15ml），高汤500g，油2汤匙（30ml），鸭脖，

香料包：八角，丁香各2枚，沙姜1g，桂皮2g，小0茴香1/2茶匙，草0果，砂0仁，豆蔻各1枚，花椒5g，香叶2片

做法鸭脖子洗净，去掉表面油脂和淋巴。大葱和老姜分别切片，取一半分量与鸭脖子一起放入盆中，加入1茶匙盐、料酒腌渍12小时。

大火烧开煮锅中的水，绝味鸭脖配方，放入腌好的鸭脖子汆烫至断生，捞出备用。

干辣椒切段，所有香料用冷水浸泡一下。红曲米放入小煮锅，加250ml水煮出红色汤汁滤渣取水。

炒锅热油至3成，放入辣椒、香料和剩余的葱姜煸炒出香味，加入红曲米水、老抽和高汤，调入剩余的盐烧开后改小火煮1小时。

汆烫过的鸭脖子放入卤汁中煮30分钟，关火继续闷20分钟，捞出晾凉切块即可上桌。

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武汉海味缘饮食文化传播有限公司是一家专业从事鸭脖产业加盟、鸭脖技术培训、饮食技术研发为主导的服务培训机构。以弘扬中华美食文化为使命，以“分享美食、 共享财富”为理念，以特色卤菜小吃武汉鸭脖为核心竞争力，经过口味上的不断研发、改良，凭借独特的品牌优势、优质的服务及独特的口味在市场上异军突起，为 投资者提供了专业的投资创业平台。到目前为止，武汉鸭脖不仅遍布于全国各省市直辖市区县乡村，还发展到海外，如美国华人区，加拿大华人区等。

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麻辣鸭脖材料：鸭脖子250克

卤水料：八角3枚、草0果1 个、甘0草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小0茴香5ml、香叶2片、干辣椒10克（剪成段）、花椒粒20颗、老抽5ml、生抽30ml、蚝油15ml、盐适量、糖5ml、姜片2片、大蒜20克、高汤适量

做法：1、用流动的清水冲洗鸭脖子。

2、锅烧热，放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。

3、加入高汤烧开，高汤没过鸭脖子。

4、加入八角、草0果、甘0草、丁香、桂皮、小0茴香、香叶。

5、加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开，调好卤水。

7、加盖转小火将卤水熬制1个小时

8、待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时

9、将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开，卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。

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