纸上烤鱼是近年来疯狂流行在川渝大地的一种新型健康美食，结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色，研制出的新一代健康烤鱼，一经推向市场便被广大消费者所追捧。据不完全统计，重庆和四川两地，近一年时间如雨后春笋般的开了上千家纸上烤鱼餐厅。
纸上烤鱼，顾名思义，用纸包好腌制好填好料的鱼，放入铁盘烤制，鱼在短时间内融合了料香。此鱼融合鲁菜川菜之长。开包时立即清香扑面。夹一块，鱼肉白嫩，虽经腌制却不失去活鱼的新鲜。入口蒜香葱香扑鼻，轻嚼之余，鱼的盐味也逐渐的清晰，自古有言，鲜鱼难做咸。此道鱼却将盐味把握的恰到好处，多一分则咸，少一分则淡。鱼肉在嘴里翻转，整个肉的质感轻盈。鱼肉不死不絮。称为鲜。如此鲁菜的咸鲜表达的十分准确。而后再嚼，舌尖一股麻感慢慢蔓延，再细品，辣香继而绽放开来，此时川菜的麻辣之味淋漓尽致。
纸上烤鱼培训内容： 1、各类调料、酱料优劣的识别；
2、各类原料刀工练习；
3、各类原料预处理方法；
4、烤鱼的预处理技术； 5、特制烤鱼酱调制技术；
6、烤鱼油料配方；
7、烤鱼调料配方；
8、碳烤炉烤制技巧；
9、燃气炉烤制技术；
10、电烤炉烤制技术；
11、红油炒制技；
12、各种味型底料调制技术；
13、不同鱼类的烤制技术；
14、高汤熬制技术；
15、老油的清洗及提炼技术；
16、各类调料及酱料的保存方法。
魅力小吃开店指导： 1.店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱； 2.根据店面特点地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划； 3.根据各店具体情况制定店面投资预算分析及投资风险回避； 4.店面菜单定价的参考及设计； 5.店面工具的配置。
学习时间：上午 8:30-下午 18:00，学员随到随学。学习时间可自由调配（如每天上午学，或每个礼拜六礼拜天学习）学习不限定时间，学员学会为止。一般3-5天左右学会，视个人接受能力而定！
纸上烤鱼创业优势：纸上烤鱼经过新一味的厨师精英研制，取川菜鲁菜之长，结合出咸鲜麻辣之美；无论南方人北方人，都能做到面面俱到，老少皆宜。鱼肉吃完之后，再放入腌制好的肉类，青菜，豆腐类，进行烤制，配菜制作简单，无需烹炒，菜价却是炒菜常价，商家利润高，顾客觉得味道好，有这样的口味，老板们想不赚钱都难！
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培训承诺：包教包会，包吃包住，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间，学会为止。一般3-5天左右可完全掌握。
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