性能指标：

①全系统地分析了原料的主要营养成分及其保健功能，台湾小吃，并以此为基础科学地选配加工营养米排粉的原料。

②探讨了大米、豆类、蔬菜、藻类复合生产排粉的新工艺。

③研制成功了"黑米营养排粉"、"胡萝卜营养排粉"、"南瓜营养排粉"、"绿藻营养排粉"系列产品4个，制订了其企业标准，并进行了规模化生产。

④较全地分析了上述4个产品的主要营养成分。

⑤提出了一套利用特色稻米、豆类、蔬菜和藻类等原料生产集天然色、香、味和营养保健于一体的米排粉的加工技术体系，并探讨了其原料生产、产品加工和销售一体化的产业化模式。

⑥在国家学报、国内学术刊物和国际国内学术会议上发表相关论文10篇。

辣味调料：辣味实际上是触觉痛感而非味觉。不过由于习惯，也把它当作一“味”。辣味调料包括：花椒、辣椒、姜、葱、蒜

鲜味调料：鲜味是人们饮食中努力追求的一种美味，加盟台湾小吃，它能使人产生一种舒服愉快的感觉。鲜味主要来自氨基酸、核苷酸和琥珀酸，大多存在于肉畜、鱼鲜、禽蛋等主料中。味精、虾籽、鱼露、蚝油、鲜笋、等食物也可以提鲜。

鲜味不能单独存在，只有同其他味配用，方可烘云托月交相生辉，故有“无咸不鲜”，“无甜不鲜”的说法。鲜味调料包括：鱼露、味精、蚝油。

酸甜苦辣咸大多被用来形容生活又或者是人生，但这些也都是出自于厨房之中。一个好的厨师可以让酸甜苦辣咸表现出完美的自己，但是调料还是有着很多的不同代表。